一种高纯度大米谷蛋白的提取方法

摘要

一种高纯度大米谷蛋白的提取方法，涉及一种大米谷蛋白的提取方法。本发明是要解决现有用稀碱提取谷蛋白的方法导致蛋白质的变性和水解，美拉德反应加剧，产生黑褐色物质的问题。方法：一、将大米研磨成米粉；二、将米粉用正己烷脱脂，得到脱脂米粉；三、将脱脂米粉去除清蛋白、球蛋白和醇溶蛋白，得到沉淀；四、对步骤三得到的沉淀用乳酸浸提谷蛋白；五、合并每次浸提收集的上清液，用TCA溶液将上清液进行蛋白沉淀；六、用PBS缓冲液清洗沉淀，将清洗后的沉淀真空冷冻干燥，即得到大米谷蛋白。本发明方法所提取的谷蛋白纯度可高达93.67％～96.71％，可广泛应用于工业化大批量提取大米谷蛋白。

主权项

一种高纯度大米谷蛋白的提取方法，其特征在于该方法按以下步骤进行：一、将大米研磨成米粉；二、将米粉用正己烷脱脂3～5次，得到脱脂米粉；三、将脱脂米粉去除清蛋白、球蛋白和醇溶蛋白，得到沉淀；四、对步骤三得到的沉淀用浓度为0.8％～1.2％(w/v)的乳酸浸提谷蛋白3～5次；五、合并每次浸提收集的上清液，用浓度为8％～12％(w/v)的TCA溶液将上清液进行蛋白沉淀；六、用PBS缓冲液清洗沉淀3～5次，将清洗后的沉淀真空冷冻干燥，即得到大米谷蛋白。