新鲜花生产后减损干燥及贮藏方法

摘要

本发明属于农产品加工领域，公开了一种新鲜花生产地化产后减损干燥及贮藏方法，将新鲜花生果放入多层的干燥设备中，干燥5-6个小时，花生果的水分降至26-21％，剥壳，保鲜剂处理，再次干燥，保鲜充气密闭包装。本发明的积极效果是：采用分段式干燥新鲜花生并抽真空充气密闭贮藏，干燥时间短，能花生在收获时遇到阴雨天气而导致花生发热、发霉等现象，保障了花生的品质，属于绿色、安全的物理技术；加工技术工艺简单易行，易于实现产业化。

主权项

新鲜花生产后减损干燥及贮藏方法，其特征在于包括如下步骤：（1）原料挑选：将新鲜花生果收获后去除残次品；(2)在干燥机40℃干燥5‑6h，干燥至水分含量在21％‑26%范围内；（3）剥壳；在鼓风干燥箱41‑45℃上干燥花生仁至水分少于10%；（4）制备复合保鲜剂：壳聚糖、丙酸钙、β‑胡萝卜素、迷迭香、无菌蒸馏水搅拌均匀，即得复合保鲜剂；取制得的复合保鲜剂每1000g与2500g花生原料混合均匀，取出花生原料，晾干，再加入10g黑色活性铁粉脱氧剂；（5）厚度为9丝，长20‑30cm，宽10‑20cm的PA/PE共挤膜包装袋包装干燥后的花生仁；（6）抽真空充气包装：呼吸式气体包装机上抽真空，在配气机中配好50%二氧化碳+1%一氧化碳+49%氮气混合气体，在充入包装袋内，气体流量为0.1‑0.3Nml/h，充气时间为0.5‑0.8s，密闭包装；（7）18℃～33℃下贮藏。