柑橘香精组合物及其制备方法

摘要

本发明涉及一种柑橘香精组合物及其制备方法。所述组合物由以下重量份的原料制备而成：柑橘油2.0-7.0份、柑橘香基2.0-7.0份、果味定香剂1.0-7.0份，聚甘油蓖麻醇酸酯0.2-1.5份、绿茶提取液0.5-5.0份、β-环状糊精1.0-5.0份、辛烯基琥珀酸淀粉钠5.0-12.0份、麦芽糊精20.0-35.0份、水35.0-55.0份。采用溶剂动态提取技术和乳化包埋技术，将果味定香剂和绿茶提取液融合于柑橘香精组合物中，从而改善柑橘香精的高温留香性和氧化稳定性，解决了现有柑橘粉末香精在运输和储存过程中易变质的问题，且香精的风味自然、逼真。

主权项

一种柑橘香精组合物，其特征在于，所述组合物由以下重量份的原料制备而成：柑橘油2.0‑7.0份、柑橘香基2.0‑7.0份、绿茶提取液0.5‑5.0份、果味定香剂1.0‑7.0份，聚甘油蓖麻醇酸酯0.2‑1.5份、β‑环状糊精1.0‑5.0份、辛烯基琥珀酸淀粉钠5.0‑12.0份、麦芽糊精20.0‑35.0份、水35.0‑55.0份；所述绿茶提取液由以下方法制备而成：以绿茶为原料，用绿茶质量2‑5倍量的质量浓度为50‑70％的乙醇溶液进行动态溶剂循环提取1‑3小时，过滤后得绿茶酊，将绿茶酊真空浓缩至绿茶：浓缩液的重量比为1：1.2‑1.8，浓缩液经过滤即为绿茶提取液，所得绿茶提取液中茶多酚的质量分数为17‑20％。