一种香辣冬瓜脯的制作方法

摘要

本发明公开了一种香辣冬瓜脯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→去皮→切片→晒制→蒸制→再晒制→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品香酥可口，咸辣爽口、具有冬瓜独特的风味。本产品不仅美味可口、营养丰富，含有丰富的蛋白质和膳食纤维，还具有清肺热化痰、清胃热除烦止渴，消肿降脂的功效，是一种集营养和保健价值于一体的低热量、低脂肪的绿色食品。

主权项

一种香辣冬瓜脯的制作方法，其特征在于：采用选料→去皮→切片→晒制→蒸制→再晒制→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）去皮、切片：将冬瓜去皮、去籽和瓤，用清水洗净，切成0.6cm厚的片状；（2）晒制：将切好的冬瓜片置太阳下暴晒3‑5d，晚上收起入盆，将花椒、五香粉、胡椒粉、肉桂粉、芥末混合拌匀，再拌入冬瓜片中，拌匀，使每片都粘匀粉后，然后摊开暴晒2‑4d；（3）蒸制：用蒸锅蒸制，每层笼屉垫上布，再放一层冬瓜片，用旺火将其蒸至软糯，熟透；（4）再晒制：将蒸好的冬瓜脯置于太阳下晒4‑6d，待硬挺后，拌入适量的花椒麻油和甜面酱即成；（5）包装：用食品塑料袋分装，杀菌后即为成品。