一种麻辣花菇的加工方法

摘要

本发明公开了一种麻辣花菇的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→清洗→热烫→脱水→混合粉拌制→油炸→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品色泽金黄，口感香嫩酥脆，色香味俱佳，带有花菇鲜香的风味；有利于调节人体新陈代谢，延缓衰老，且食用方便，还具有防癌抗癌的功效，是一种风味独特、老少皆宜的保健食品。

主权项

一种麻辣花菇的加工方法，其特征在于：采用选料→清洗→热烫→脱水→混合粉拌制→油炸→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选无杂质、无变质、色泽灰褐色、具有正常气味的鲜花菇；（2）清洗：将采摘的鲜花菇去杂，用清水洗净，沥去余水；（3）热烫：将洗净的鲜菇放入开水中煮沸5min，捞出，沥去余水；（4）脱水：将花菇放入容器中，在真空条件下将花菇所含水分尽量抽干；（5）混合粉调制：按小麦淀粉：食盐：花椒粉：白砂糖：肉桂粉=5：2：1：1：1的比例配制成混合粉，按花菇：混合粉=3:1，用混合粉均匀的拌好花菇；（6）油炸：将拌好混合粉的花菇放入油温120℃的油锅中炸至黄酥捞起；（7）包装：用塑料袋称量分装，用塑料封口机封口。