一种哈密瓜的加工方法

摘要

本发明公开了一种哈密瓜的加工方法，包括下列步骤：1)、挑选哈密瓜；2)、切成哈密瓜条在压力为200-400Mpa下静置；3)、哈密瓜条加入蜂蜜，姜汁和哈密瓜籽油腌制，用蒸汽蒸再用红外线和紫外线照射；4)、采用循环热风干燥，46℃干燥0.5小时，冷却至室温喷洒雾气，46℃干燥1小时，冷却至室温喷洒雾气，50-60℃干燥4-6小时；5)、通入含臭氧，氮气的气体杀菌；本发明采用高压处理哈密瓜，在干燥后不会变色，添加蜂蜜和哈密瓜籽油作为保护膜，使得哈密瓜在加热干燥后形状保持良好且色泽不变，同时减少营养成分的流失，哈密瓜性凉，增加姜汁中和哈密瓜凉性，适合更多人群食用，加工时间短，不添加任何防腐剂和色素。

主权项

一种哈密瓜的加工方法，其特征在于，所述方法包括下列步骤：1)、挑选无腐败变质的哈密瓜；2)、用清水将哈密瓜洗干净，刨去1‑1.5mm厚的外皮，将所述哈密瓜对半切开，去籽，用水将去完籽的哈密瓜洗干净，再切成1‑2cm宽，5‑10cm长，厚度为0.1‑0.3cm的哈密瓜条，将哈密瓜条晾干，在压力为200‑400Mpa、温度为20℃的条件下，静置5分钟；3)、将哈密瓜条放进陶瓷缸中加入蜂蜜，姜汁和哈密瓜籽油，腌制时间为2个小时，将哈密瓜条取出放在层架网上摆好，先用蒸汽蒸10‑15分钟，再用红外线和紫外线照射10‑15分钟；4)、将摆好哈密瓜条的不锈钢架推进脱水干燥室，采用循环热风干燥，第一步控制46℃干燥0.5小时，冷却至室温，用喷雾机在哈密瓜表面喷洒雾气，所述雾气的温度为20℃，保持脱水干燥房湿度为70‑80％，时间为10分钟，第二步控制46℃，干燥1小时后，冷却至室温，用喷雾机在哈密瓜表面喷洒雾气，所述雾气的温度为20℃，保持脱水干燥房湿度为50‑60％，时间为10分钟，第三步控制50‑60℃，干燥4‑6小时，哈密瓜干燥完毕；5)、将干燥后的哈密瓜条冷却至室温，通入含臭氧，氮气的气体保持20‑30分钟，再装袋或是装瓶，密封。