一种即食海蜇加工方法

摘要

一种即食海蜇加工方法，其加工过程包括原料预处理、浸泡、冲洗、淋干、切块、杀菌、调味等几个步骤；本发明一种海蜇食品的加工方法，较好的保持了海蜇的原有的味道，营养，提供一种调味的配方，生产海蜇不含防腐剂，易于储臧，方便携带，可供人们直接食用，一种操作简单、高效实用的海蜇加工方法。

主权项

一种即食海蜇加工方法，它包括以下几个步骤：1）原料预处理：把从市场上购得的盐渍海蜇表面清洗干净，去除泥沙，盐粒等异物；2）脱盐脱矾处理：将经过预处理后的海蜇在清水中浸泡24h左右，中途换水2‑3次，然后用清水冲洗干净，控水5～10min；3）切块：利用手工或者机械进行切块，块型根据需要切成边长为1‑1.5cm方形；4）调味：将切块后的海蜇放入调味料中拌匀，使调味料入味；5）杀菌、真空包装：经加工的海蜇送入紫外线杀菌室进行杀菌处理，然后采用真空包装；6）按下列配方进行调味料配比 ( 原料％ )：酱油：1.5‑2.5%；陈醋：2.5‑3.5%；辣椒油：1.8‑2.2%；食盐：0.5‑1.5%；味精：0.5‑1％； 黄酒 1‑1.5%。