一种蔬菜发酵液

摘要

本发明的目的是提供一种蔬菜发酵液，是将绿豆芽加热处理后，再进行冷却至室温，将冷却后的绿豆芽进行匀浆后，利用酵母菌进行发酵制备的。本发明对绿豆芽进行热烫处理，不仅提高了出汁率，而且豆腥味显著降低，打浆后，进行酵母液体深层发酵，得到营养丰富，风味独特，口感清爽而具有功能性的全天然型发酵饮料。对绿豆芽进行深加工研究，不仅可以提高绿豆芽的经济价值，而且对农业产业化结构调整将起到积极的促进作用，具有明显的经济和社会效益，为绿豆芽制品的深加工食品开发增加一条新的途径。

主权项

一种蔬菜发酵液，是将绿豆芽加热处理后，冷却至室温后，将冷却后的绿豆芽进行匀浆，再利用酵母菌进行发酵制备的。