一种菠萝米酒及其制作方法

摘要

本发明公开了一种菠萝米酒及其制作方法，其原料为：糯米、菠萝、甘蓝、黑莓、蓝莓、莲雾、洋葱、陈皮、蒲公英、鸡骨草、安琪甜酒曲、糖化酶。本发明提供的一种菠萝米酒及其制作方法，酸甜适口、澄清透明、性质稳定，绵甜爽净，余味悠长，具有菠萝的清香和酒的醇香，香味和谐；菠萝的皮、渣、汁均得到充分利用，节省材料，节约成本；中药提取液用于浸泡糯米，果蔬汁用于发酵，避免了将米酒发酵后直接加入果蔬汁和中药提取液，使各原料的风味能够很好的进行融合，香味醇厚和谐，增加了米酒的保健功能，能够解腻留香，消除水肿，减肥美容，舒筋活络，强身健体，延年益寿；增加了米酒的加工方法，提高了农户的经济收入，满足不同消费者的需求。

主权项

一种菠萝米酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：糯米100~120、菠萝60~80、甘蓝10~12、黑莓10~12、蓝莓10~12、莲雾10~12、洋葱8~10、陈皮8~10、蒲公英3~5、鸡骨草3~5、安琪甜酒曲1~2、糖化酶0.2~0.3。