具有补血益气功效的驴肉卷及其制作方法

摘要

本发明公开了一种具有补血益气功效的驴肉卷，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：猪小肠80-100、驴肉500-550、干笋150-200、豆豉汁20-25、蚝油20-22、料酒25-30、老抽10-15、食盐15-18、味精5-8、大蒜20-25、生姜12-15、大葱25-30、八角3-4、花椒5-8、丁香4-5、小茴香3-4、陈皮5-6、草果2-3。本发明所述的驴肉卷，经采用驴肉和干笋的合理组合，再经过蚝油、大蒜和八角等组成的调味料进行焖煮后，口感更好，风味独特，营养丰富又美味可口，且制作加工科学健康，可调节人体膳食结构，适用人群广泛，食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用，生产工序简单，制作方便，能满足工业化生产的需求。

主权项

一种具有补血益气功效的驴肉卷，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：猪小肠80‑100、驴肉500‑550、干笋150‑200、豆豉汁20‑25、蚝油20‑22、料酒25‑30、老抽10‑15、食盐15‑18、味精5‑8、大蒜20‑25、生姜12‑15、大葱25‑30、八角3‑4、花椒5‑8、丁香4‑5、小茴香3‑4、陈皮5‑6、草果2‑3。上述具有补血益气功效的驴肉卷的制作方法，包括如下步骤：(1)将驴肉洗净晾干，切成长宽为18‑20cm，厚为1‑1.2cm的肉片，备用；(2)将干笋洗净晾干，切成宽、厚为2cm的条状，备用；(3)将大蒜和生姜洗净去皮，剁碎，备用；(4)取猪小肠，用食盐洗净，腌制25‑30分钟去腥臭，备用；(5)将驴肉片铺开，放入干笋条，卷起来，再用猪小肠捆扎起来，备用；(6)将捆扎好的驴肉卷放入锅中，加入豆豉汁、蚝油、料酒、老抽、食盐、味精、大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、丁香、小茴香、陈皮、草果进行焖煮，先用大火煮开，然后用小火焖25‑30分钟，捞出冷却，真空包装即成。