一种玉米须速溶咖啡及其制备方法

摘要

一种玉米须速溶咖啡及其制备方法，属于速溶饮品及其制备方法技术领域。本发明所述的玉米须速溶咖啡制备方法，包括：①玉米须水提物的制备；②原料的混合；③包装等步骤。本发明制备的玉米须速溶咖啡具有咖啡原有的气味和色泽，味道浓郁香醇又能提神醒脑，并且富含玉米花丝多糖与黄酮，具有降血糖降血脂功效。本产品将原料玉米花丝提取物赋予咖啡的形式，达到了真正的速溶，而并非袋泡茶的形式。本发明所述方法工艺简单，成本低，具有广阔的市场前景。玉米须提取物为玉米花丝的乙醇提取物，与玉米花丝原料相比，功能因子玉米花丝多糖与黄酮得到富集，而且溶解性提高，降血糖降血脂功效更加显著。

主权项

一种玉米须速溶咖啡的制备方法，其步骤如下：(1)制备玉米须提取物：将玉米须室温下干燥，剪成5～8cm若干段，以与乙醇质量比1：15～20的比例加入乙醇，热回流提取2～4h；提取1～3次得到玉米须提取物，冷冻干燥；(2)原料的混合：按质量份计算，将上述玉米须提取物5～10份，速溶咖啡粉25～35份，木糖醇15～20份，植脂末40～50份混合均匀；(3)包装：密封包装后得到玉米须速溶咖啡。