Method for producing fermentation product adding sea mustard and fermentation product produced by the same method
摘要
<p>본 발명은 (a) 수침한 대두의 물을 뺀 후, 증자하고 냉각시키는 단계; (b) 상기 냉각시킨 대두에 불린 미역을 첨가한 후 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계; 및 (c) 상기 제조된 혼합물에 바실러스 서브틸리스()를 접종한 후 발효시키는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 미역을 첨가한 청국장의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 미역을 첨가한 청국장 및 이를 가공한 청국장 가공식품에 관한 것이다.</p>
