| 主权项 |
一种养生地瓜叶茶制法，其特征在于，该制法步骤包括：摘取，地瓜叶的生叶；日光或热风萎凋，加速使茶菁水分蒸发，减少细胞水分含量，减低其活性，使细胞膜半透性消失；室内萎凋及搅拌，将茶菁在室内萎凋架上静置，进行部分发酵，生成特有的香气与滋味；再将茶菁搅拌翻动，使茶菁之间相互碰撞摩擦，促进发酵作用，使茶菁走水平均；炒菁，以高温方式破坏酵素活性，抑制茶叶继续发酵，以保有茶特有的香气及滋味，并使茶菁水分大量散发，叶质柔软；揉捻，藉由外力使茶叶卷曲成形，并破坏部分茶叶细胞组织，使汁液流出并黏附于茶叶表面；解块，上述茶叶卷缩黏结成块状，经由解块机的解块处理后而散开；焙乾，三次的焙烤，使茶叶乾燥至4%以下的安全含水量，以固定地瓜叶茶芳香本味；及成品，此为地瓜叶茶半成品。所述炒菁是以圆筒式杀菁机实施，温度160-180℃投入量3-12公斤，时间5-7分钟，重量减少率30-40%；所述揉捻是以望月式揉捻机实施，投入量为下列之一，8寸机3公斤、12寸机8公斤，初揉持间6-7分钟，次揉时间3-4分钟。所述焙乾是由乾燥机以下列方式实施：第一次焙乾，用火焙乾至150-170℃；第二发酵：将第一次焙乾过的茶菁取出，使茶叶吸收自然空气中的水分(回软)，进行第二次发酵；第二次焙乾；将二次发酵过的茶叶装入焙茶容器内进行二次焙乾，用火迅速烤至茶叶温度为150-170℃；第三发酵：将第二次焙乾过的茶菁取出，再吸收自然空气中的水分
(回软)；第三次焙乾；将三次发酵过的茶叶装入焙茶容器内进行三次焙乾，用火迅速烤至茶叶温度为250-270℃，焙乾至碳烤焦味出来。
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