| 摘要 |
Предложен способ получения замороженного кондитерского изделия с отделяемым покрытием, включающий этапы: а) обеспечения формы при температуре не более -10°С; b) наполнения формы жидкой смесью первого замороженного кондитерского изделия; с) обеспечения частичного замерзания первого замороженного кондитерского изделия; d) удаления из формы избытка жидкой смеси; е) наполнения формы второй жидкой смесью; f) удаления второй жидкой смеси; g) наполнения формы по меньшей мере одним дополнительным замороженным кондитерским изделием и затем h) замораживания с получением продукта, представляющего собой замороженное кондитерское изделие, где жидкая смесь первого замороженного кондитерского изделия содержит химически отверждаемый гелеобразующий биополимер; и вторая жидкая смесь содержит источник двухвалентных катионов. В изобретении также предложен продукт, представляющий собой замороженное кондитерское изделие, содержащий сердцевину замороженного кондитерского изделия и отделяемый внешний слой, где внешний слой представляет собой гель, полученный из химически отверждаемых гелеобразующих биополимеров. |
