一种红茶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种红茶及其制备方法，通过对茶叶的萎凋、揉捻、解块、二次揉捻、发酵、一次干燥、二次干燥得到成品，同时在一次干燥步骤之后还进行摊凉步骤，在二次摊凉之后进行摊凉步骤和提香步骤，采用本发明制备的红茶营养价值高，得到红茶无污染、无添加剂，茶叶汤色鲜红明亮、香气清香持久、味道香醇浓厚。

主权项

一种红茶及其制备方法，其特征在于，其制备步骤如下，1)萎凋，采摘大小相当鲜叶按6～8cm的厚度摊放在竹席上，并将竹席置于阴凉处晾晒，晾晒时间为20～30h，凋萎的含水量为50～60％；2)揉捻，将晾晒后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理并且揉捻成条状，适度揉捻出茶汁，直至茶汁出现而不成滴珠流出，揉捻时间为0.5～0.8h；3)解块，将揉捻好的茶叶送入解块机进行解块；4)二次揉捻，将解块好的茶叶再次送入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为10～20min；5)发酵，将二次揉捻后的茶叶送入发酵室里进行发酵，将茶叶摊放在竹席上，摊放厚度为6～8cm，发酵室温度为24～26℃，相对湿度为90％，发酵时间为6～8h；6)干燥，将发酵后的茶叶送入干燥机进行干燥处理，采用二次干燥处理，第一次干燥的温度为115～125℃，时间为10～15min，第二次干燥温度为85～95℃，时间为3～5min，将第二次干燥后的茶叶收集起来即可得到成品。