枸杞露饮料及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种枸杞露饮料及其生产工艺，所属食品技术领域;本发明枸杞露饮料由以下组份的配方组成：枸杞汁10-30%、结晶果糖10-20%、蜂蜜0.3%、阿斯巴甜0.1‰、柠檬酸0.3%、木糖醇0.3%,余量为纯净水；本发明通过以下工艺制成：制取枸杞汁、配制糖水溶液、配制枸杞露溶液、定容、双联过滤、硅藻土过滤、板式过滤、超高温瞬间杀菌、灌装、二次杀菌；本发明枸杞露饮料口感纯正，含有十余种天然氨基酸，多种维生素，微量元素和矿物质，保持了原生果汁中活性成分的完整性，营养丰富。

主权项

一种枸杞露饮料的制备方法，其特征在于，由以下配比的原料制成，枸杞汁10‑30％、结晶果糖10‑20％、蜂蜜0.3％、阿斯巴甜0.1‰、柠檬酸0.3％、木糖醇0.3％,余量为纯净水，该枸杞露饮料制备方法如下：a.制取枸杞汁：将洁净的枸杞干果破碎，按比例加入水、抗氧化剂和果胶酶，调整pH值至3.5‑4.5之间，搅拌均匀，升温到75‑80℃，保温酶解3‑12小时；然后过滤出枸杞汁，加水配制出浓度为25％的枸杞汁溶液；b.配制糖水溶液：将配比为10‑20％结晶果糖、0.3％蜂蜜、0.3％木糖醇和纯净水的混合溶液加热至90℃溶解，过滤得到糖水溶液；c.配制枸杞露溶液：在糖水溶液中，取配比为10‑30％枸杞汁、0.1‰阿斯巴甜加入到糖水溶液中，升温至75‑80℃溶解搅拌混匀；再加入配比为0.3％的柠檬酸，搅拌均匀得到枸杞露溶液；d.定容：检测枸杞露溶液中各个成分比例浓度，将溶液中各个成分比例添加到规定范围，混合均匀；e.双联过滤：将枸杞露溶液用双联过滤器进行过滤，除去溶液中颗粒较大的一些配料杂质；f.硅藻土过滤：1)在枸杞露溶液中均匀的加入0.8kg粗土，然后用循环泵将溶液打入到硅藻机内，过滤掉粗土，直到溶液澄清为止；2)在粗土过滤后的枸杞露溶液中均匀的加入0.8kg细土，然后用循环泵将溶液打入到硅藻机内，过滤掉细土，直到溶液清澈透亮为止；g.板式过滤：将硅藻土过滤后的枸杞露溶液通过板式纸板过滤机，过滤掉微量细小杂质，使溶液更加清澈透亮；h.高温瞬间杀菌：将过滤好的枸杞露溶液经过高温瞬间杀菌，杀菌温度84℃‑90℃，保持15秒；i.灌装：将经过高温瞬间杀菌后的枸杞露溶液打入到高位罐，灌装温度达到75‑80℃后进行灌装密封；j.二次杀菌:将灌装后的枸杞露饮料易拉罐放置到90‑95℃的水浴中杀菌30‑40分钟，立即冷却。