一种辣子鸡及其制备方法

摘要

本发明涉及休闲食品加工技术领域，尤其是一种辣子鸡及其制备方法，通过鸡肉、糍粑辣椒、花椒、蒜、生姜、食盐、豆瓣酱、冰糖、鸡精、菜油、料酒、胡椒面进行原料配比，并结合制备工艺中的技术参数的控制，进而使得制作的辣子鸡的口感较佳，营养结构丰富，并且将辣子鸡由传统的餐桌饮食推向了休闲食品，提高了辣子鸡的产业化生产，确保了辣子鸡的质量。

主权项

一种辣子鸡，其特征在于，其原料成分，以重量份计为鸡肉4‑6份、糍粑辣椒0.9‑1.1份、花椒0.01‑0.03份、蒜0.4‑0.6份、生姜0.3‑0.5份、食盐0.03‑0.05份、豆瓣酱0.3‑0.5份、冰糖0.01‑0.03份、鸡精0.003‑0.005份、菜油1‑3份、料酒0.03‑0.05份、胡椒面0.009‑0.011份。