一种五味子茶精的加工方法

摘要

本发明公开了一种五味子茶精的加工方法，所述的五味子茶精以五味子为原料，经原料准备、萃取、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、浓缩、喷雾干燥、整理包装等步骤加工而成。本方法制作的五味子茶精以营养丰富的五味子为原料，确保了茶精内的营养物质，通过将五味子与茶原料共同萃取及对滤渣复合酶解处理，能够充分保留原料的活性物质，丰富茶精成品的活性物质，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，成品茶精具有生津止渴、润肺补肾、滋补涩精、清肺润肠等功效。

主权项

一种五味子茶精的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：A、原料准备：采摘新鲜的、成熟的五味子、栝楼、牛甘果、余甘子，去除果蒂后用清水清洗，滤干水分，切成碎粒，取14kg的五味子粒、4kg的栝楼粒、2kg的牛甘果粒、2kg的余甘子粒混合均匀，制得原料粒，备用；B、萃取：将20kg原料粒放在75kg的水中，并添加15kg的绿茶、3kg的花茶、2kg的红茶、1kg的葡萄嫩叶，混合均匀后放入微波萃取装置中进行微波萃取，萃取温度控制为86℃，萃取功率为700W，每次萃取时间控制为10min，重复煎煮4次，萃取后过滤制得萃取液和原料渣；C、酶解：将原料渣粉碎处理，并向粉碎后的10kg原料渣中加入7kg浓度为15%的葡萄糖溶液、0.13kg的茶多酚、0.012kg的纤维素酶、0.015kg的果胶酶，混合均匀，在40℃的环境下酶解60min；D、灭酶、过滤：将酶解后的原料渣在130℃环境下灭酶13s，将灭酶后的原料渣在220目筛网下进行过滤，得到酶解液、酶解渣；E、超声波提取：将4kg滤干后的酶解渣送入超声波提取锅内，并添加5kg的纯净水，设定超声波频率40kHz，保持提取锅恒温70℃，经提取30min，放出提取液汁并用离心过滤，得提取液和五味子渣，F、粉碎：将滤干后的五味子渣进行超细微粉碎处理，粒度为260μm，制得五味子粉；G、混合：取萃取液3.5kg、酶解液1.5kg、提取液1.4kg、五味子粉1kg、柠檬酸0.6kg、火龙果汁0.5kg、木糖醇0.5kg、玉露汁0.5kg、山竹汁0.5kg、荸荠汁0.5kg、莲雾汁0.4kg、糊精0.07kg、海藻酸钠0.03kg，充分混合均匀，制得混合液；H、浓缩：将混合液采用反渗透膜常温下进行浓缩，得到固形物含量为8%的混合汁，将混合汁再进行真空减压浓缩，浓缩温度为38℃，将混合汁的固形物含量浓缩至45%；I、升华干燥：将真空减压浓缩后的混合汁进行升华干燥，在‑15℃条件下，冷冻6小时，将冷冻后的混合液在装载量按8kg/m²、工作压力60Pa、解析压力30Pa、温度35℃的条件下干燥，粉碎后制得五味子茶精；J、包装：将五味子茶精用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。