一种馄饨奶糖

摘要

本发明公开了一种馄饨奶糖，由以下原料组成：低聚壳聚糖、大豆低聚糖、马铃薯变性淀粉、高筋面粉、馅料、炼乳、全脂乳粉、无水奶油、氢化植物油、盐、柠檬酸、卵磷脂、蔗糖酯、水。本发明提供的一种馄饨奶糖，外层奶糖以马铃薯变性淀粉代替明胶，降低生产成本，提高热稳定性、食用安全、软硬适中、具有咀嚼感、不粘牙；用耐高温的大豆低聚糖和低聚壳聚糖代替白砂糖，热稳定性增强，在夏季可以长期贮存，且热量低，能够降血脂、降血糖、清除肠道垃圾、提高免疫力；内层馄饨酥脆，馅料营养丰富、易于吸收；整体酸甜可口、内容丰富、层次分明、口感多样；老人和儿童也可以正常食用。

主权项

一种馄饨奶糖，其特征在于，按重量计由以下原料组成：低聚壳聚糖20%~25%、大豆低聚糖15%~20%、马铃薯变性淀粉20%~25%、高筋面粉10%~15%、馅料8%~10%、炼乳10%~15%、全脂乳粉3%~6%、无水奶油3%~5%、氢化植物油3%~5%、盐0.3%~0.8%、柠檬酸0.1%~0.3%、卵磷脂0.2%~0.4%、蔗糖酯0.02%~0.05%、水5%~7%。