改良型水果浓缩物美拉德反应产物的制备方法及其在烟草调香中的应用

摘要

一种改良型水果浓缩物美拉德反应产物的制备方法及其在烟草调香中的应用。将加入改良剂的改良型水果浓缩物与氨基酸、反应溶剂混合，以氢氧化钠水溶液调节反应体系的pH值为6-11，20-50min内加热至80-130℃，并继续反应0.5–3.5h,冷却后即得相应的反应产物。改良剂为烟草提取物和植物浸膏。反应产物中富含水果与天然植物的自然香气，与烟草本香自然协调，是安全可靠的新型烟用香料。本发明利用制备的反应性香料，按照不同的配比添加在叶组中，在一定条件下处理叶组，制得的烟丝抽吸品质具有明显改进。改良型水果浓缩物的美拉德反应产物能使卷烟香味丰满、圆润，对卷烟调香提浓有显著作用。

主权项

改良型水果浓缩物美拉德反应产物的制备方法，其特征在于所述产物的制备方法包括以下步骤：(1)在单一水果浓缩物或多种水果浓缩物的任意两种组合的水果浓缩物中加入改良剂进行改良，制成改良型水果浓缩物，改良剂的添加量是糖源、氨基酸总量的0.1％‑10％，所述改良剂为：烟草提取物和植物浸膏，所述烟草提取物为：烟末浸膏或烟草酊，所述植物浸膏为玫瑰浸膏或春黄菊浸膏或当归浸膏或秘鲁浸膏或吐鲁浸膏或岩蔷薇浸膏或鸢尾浸膏，其中烟草提取物的添加量是糖源、氨基酸总量的1％‑10％；植物浸膏的添加量是糖源、氨基酸总量的0.1％‑1％；(2)将改良型水果浓缩物和还原性单糖与氨基酸、反应溶剂混合，以氢氧化钠水溶液调节反应体系的pH值为6‑11，20‑50min内加热至80‑130℃，并继续反应0.5–3.5h，投料比例为：还原性单糖的质量与水果浓缩物所含果糖和葡萄糖的质量一同计算作为总糖，按总糖与氨基酸比例：摩尔比1:2，1:4，1:1，2:1进行反应；(3)冷却后即得改良型水果浓缩物美拉德反应产物；所述的水果浓缩物是将水果用水提取制得的，所述水果浓缩物选自甘蔗浓缩物、橄榄浓缩物、樱桃浓缩物、黄桃浓缩物、柚子浓缩物、西柚浓缩物和芒果浓缩物。