| 摘要 |
<p>본 발명은 오미자 혼합 추출 음료의 제조 방법에 관한 것으로, 건오미자를 세척하고 물기를 제거하는 건오미자 세척 단계(S1); 물 5 중량부에 대해서 건오미자 1 중량부를 상온에서 24시간 내지 48시간을 침지하여 우려내고 여과체로 여과하여 오미자추출액만 걸러내는 오미자 침지 및 거름 단계(S2); 삼, 맥문동 뿌리, 더덕 뿌리 중에서 선택한 구근을 분쇄하거나 으깨는 구근 분쇄 단계(S3); 분쇄하거나 으깨진 구근 3 내지 5 중량부를 60 내지 70℃의 오미자추출액 40 중량부에 침지하여 24 내지 30시간을 두어 구근 성분을 오미자추출액에 추출하고, 침지된 구근을 제거하여 구근 성분이 포함된 오미자혼합추출액을 구성하는 구근 침지 단계(S4); 오미자혼합추출액 200 중량부에 대해서, 당성분 172 ~188 중량부를 혼합하고 교반하는 가당 및 교반 단계(S5); 가당된 오미자혼합추출액을 3 ~ 5℃의 온도에서 3 내지 5일 숙성하는 단계로 이러한 저온 숙성 단계(S6)로 오미자 혼합 추출 음료의 제조가 완료되어, 제조된 오미자 혼합 추출 음료는 가당에 의해 45 ∼ 55의 브릭스를 가지므로, 남녀노소 음용이 용이하고, 오미자 혼합 추출 음료는 오미자의 유효한 성분과 구근의 성분에 의해 인체에 유익한 것이다.</p> |
