| 摘要 |
Miješalica-punilica za proizvodnju kulena sastoji se od postolja (2) koje u sebi ima ugrađen stup postolja (3) po kojem kliže klizač (5), a na kome su na nasuprotnim stranama na 180 stupnjeva pričvršćeni s jedne strane poklopac (7) posude (1) u koji je ugrađena planetarna miješalica (6), a na kojem se nalaze dozatori za aditive (12), (12a), (37), (38) i (41) te mesoreznica (10) a s druge strane poklopac (15) posude (1) u koji je ugrađeno ležište (15c) u kome se nalazi pužni transporter (17) pokretan hidro-motorom (9) koje služi za punjenje mesne smjese u prirodno crijevo kroz cijev (19). Posuda (1) ima dvostruko dno, donje fiksno a gornje pomično po obodu kojega se nalaze dvije pneumatske gumice (32) nasuprotno okrenute svojim tlačnim stranama kako bi se pod tlakom zraka iz izvora (22) putem ručnog ventila (23) i ulaza (34) moglo pomicati prema poklopcu (15) sa svrhom doziranja mesne smjese u ležište (15c) radi nadijevanja, te ulaza (26) prema dolje poslije obavljenog nadijevanja kako bi se postupak miješanja mogao ponoviti. Zaptivanje poklopca (15) i posude (1) vrši se gumicom (60) i brzim ključevima (58) koji služe za zatezanje poklopca (15) za posudu (l). Postojanje dvostrukog dna posude (1) potrebno je zato jer ona ima funkciju posude miješalice kada se na njoj nalazi poklopac (7) te funkciju posude punilice kada se na njoj nalazi poklopac (15). Poslije obavljenog miješanja planetarnom miješalicom, koju pokreće hidro-motor (8) a koje se pod kontrolom foto-ćelije (44) i softverske jedinice (43) obavlja istodobno sa doziranjem mljevenog mesa iz mesoreznice (10) i svih potrebnih aditiva iz dozatora (12), (12a), (37), (38) i (41) zamjena poklopaca (7) i (15) vrši se pomoću klizača (5), na koji djeluje hidraulični cilindar (4) oslanjajući se na veliki aksijalni ležaj (29), njegovom rotacijom za 180 stupnjeva oko stupa postolja (3). Sirovina za proizvodnju doprema se iz ovlaštenih klaonica do stroja u zatvorenim, sterilnim posudama od nehrđajućeg čelika iz kojih se smješta u korito (11) u dnu kojega je ugrađen pužni transporter (30) koji pokretan hidro-motorom (29) dozira u mesoreznicu (10) iz koje poslije mljevenja pada u miješalicu na miješanje zajedno sa aditivima koji se doziraju istodobno. Miješanje se obavlja u kontroliranim uvjetima zatvorene dezinficirane posude (1) od nehrđajućeg čelika a poslije miješanja mesna smjesa ostaje u posudi kojoj se zamijene poklopci (7) i (15) radi postupka nadijevanja. Nadijevanje vrši iskusan poslužitelj stroja pridržavajući prirodno crijevo kulena rukama a djelujući nogom na hidraulični ventil (25) koji pušta tlak hidrauličnog ulja iz izvora (24) do hidro-motora (9) željenom brzinom kako bi se crijevo optimalno napunilo bez zračnih džepova koji mogu biti pogubni za kvalitetu kulena.Na taj način i sirovina i mesna smjesa su u potpunosti zaštićene od svih vanjskih utjecaja, ne diraju se rukama ljudi i na taj način su potpuno nekontaminirani od poč |
