一种槟榔超高压快速发制工艺

摘要

本发明公开了一种槟榔超高压快速发制工艺，包括煮籽、配料、发制，其中煮籽与配料工序之间还包括高温蒸汽蒸制、扎孔工序，高温蒸汽温度为110-118℃，蒸制时间为10-15min；发制工序采用超高压发制，发制压力为20-600MPa，发制温度为20-42℃，发制时间为5-60min。本发明的槟榔超高压快速发制工艺具有生产效率高，发制时间短，微生物含量低，产品品质好的特点，应用前景较好。

主权项

一种槟榔超高压快速发制工艺，包括煮籽、配料、发制，其特征在于，所述煮籽与配料工序之间还包括高温蒸汽蒸制、扎孔工序，所述高温蒸汽温度为110‑118℃，蒸制时间为10‑15min；所述发制工序采用超高压发制，发制压力为20‑600MPa，发制温度为20‑42℃，发制时间为5‑60min。