| 摘要 |
<p>본 발명은 a) 수삼을 절단하여 수삼 슬라이스를 제조하는 단계; b) 수삼 슬라이스에 덱스트린을 첨가하는 단계; c) 수삼 고형물과 수삼 시럽을 분리하는 단계; 및 d) 수삼 고형물과 간장 함유 조미액을 혼합하고 가열하는 단계를 포함하는 수삼 간장절임의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 제조 방법에 따라 수삼 간장절임을 제조할 경우, 수삼의 원형을 유지하면서, 저장성이 높고, 우수한 기호성과 물성을 갖는 수삼 간장절임을 제조할 수 있다.</p> |
