一种复合调味酱料及其制备方法

摘要

本发明涉及一种复合调味酱料及其制备方法，包括80%的主料、6%的调味配料、0.5%的增香酵母、0.5%的曲靖、2%的牛油和11%的盐水混合而成，通过挑选、浸泡－物料混合－蒸煮－速冷－制曲－搅拌－摊盘－发酵－露晒－二次搅拌－二次露晒－研磨－灭菌－检验－冷却－包装－储存以上步骤制得出的调味酱。用该生产工艺制作的调味酱料时，不仅可以直接食用，而且可以作为厨房的调味品使用，同时该调味酱料可以长时间的存贮，该生产工艺简单易操作，有助于广范的推广。

主权项

一种复合调味酱料，其特征在于：包括主料、调味配料、增香酵母、曲靖、牛油和盐水混合而成，所述的主料包括黄豆、蚕豆、荞麦粉和板栗淀粉，所述的调味配料包括胡椒粉、麻椒粉、味精，其中，主料占80%，调味配料占6%，增香酵母占0.5%，曲靖占0.5%，牛油占2%，盐水为占11%。