桃叶茶叶配方红茶

摘要

本发明公开一种桃叶茶叶配方红茶，它由茶叶和桃叶组成，茶叶的用量为6-9重量份，桃叶的用量为1-4重量份，总量为10重量份；配方红茶依次按萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤生产，本发明克服了茶叶和桃叶混合在一起制红茶，红茶会又苦又涩的行业偏见，制出的红茶涩味消除，生产出的配方红茶各指标的感官品质好，口味和色泽佳，且具有桃叶独特的清香。

主权项

桃叶茶叶配方红茶，其特征在于：它由茶叶和桃叶组成，所述茶叶的用量为6‑9重量份，桃叶的用量为1‑4重量份，总量为10重量份；所述的配方红茶依次按如下步骤制备：1)萎凋：将采摘的茶叶和桃叶混合后薄摊在室内或室外弱阳光条件下，搁放使其水份含量至12‑15％，存放在通风的自然环境下备用；2)揉捻：将步骤1)中的茶叶和桃叶混合物反复揉捻，在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，使叶细胞被破坏，使其进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行；3)发酵：将步骤2)揉捻后的茶叶和桃叶混合物通过发酵机进行发酵，至嫩叶色泽红匀，青草气消失，具有熟果香为止；4)干燥：将步骤3)中发酵好的茶坯，在80‑120℃条件下烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度，即得成品。