水溶性活性成分を含むナノゲル

摘要

本発明は、少なくとも１つの水溶性活性成分と、１つまたは複数の植物タンパク質と、１つまたは複数の大豆可溶性多糖とを含むナノゲル組成物に関する。これらの組成物は食品、飲料、動物飼料および／または化粧品の富化および／または強化のために使用することができ、活性成分の安定化を可能にし得る。また本発明は、このようなナノゲル組成物の調製方法にも言及する。本発明はさらに、本組成物を飲料の成分と混合することによる、飲料の製造方法に言及する。また本発明は、この方法によって得ることができる飲料にも言及する。