益生菌凝胶颗粒、其制备方法和含有其的乳制品

摘要

本发明公开了益生菌凝胶颗粒、其制备方法和含有其的乳制品，其中该益生菌凝胶颗粒包括：油层，所述油层是由食用油脂和食用抗氧化剂形成的，并且所述油层限定出封闭的容纳空间；核体，所述核体包括益生菌和培养基，并且所述核体被封装在所述容纳空间中；以及胶层，所述胶层形成在所述油层的外表面，并且包覆所述油层。本发明的益生菌凝胶颗粒具有下列优点的至少之一：稳定性好、含有该益生菌凝胶颗粒的乳制品富含活性益生菌、营养价值高、以及长期保存后益生菌存活率高。

主权项

一种益生菌凝胶颗粒，其特征在于，包括：油层，所述油层是由食用油脂和食用抗氧化剂形成的，并且所述油层限定出封闭的容纳空间；核体，所述核体包括益生菌和培养基，并且所述核体被封装在所述容纳空间中；以及胶层，所述胶层形成在所述油层的外表面，并且包覆所述油层；任选地，所述益生菌包括选自双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌；优选地，所述益生菌为双歧杆菌。