| 发明名称 | 一种提高辣椒红色素稳定性的微胶囊化方法 | ||
| 摘要 | 一种提高辣椒红色素稳定性的微胶囊化方法，包括以下步骤：（1）将非离子型表面活性剂添加到大豆分离蛋白溶液中，搅拌使非离子型表面活性剂充分溶解；（2）将辣椒红色素添加到所述步骤（1）中的混合液，高速分散乳化得到O/W型辣椒红色素乳状液；（3）然后再将壳聚糖溶液缓慢加入到所述O/W型辣椒红色素乳状液中，调节pH值并低速搅拌，促使大豆分离蛋白与壳聚糖通过静电相互作用沉降在辣椒红色素乳滴周围而形成微胶囊，离心收集湿囊，真空冷冻干燥。本发明制备的辣椒红色素微胶囊外观形态好，不易吸潮，食用安全；高温、光照和一定相对湿度条件下储存时稳定性明显提高；辣椒红色素乳化效果好，分散性且包埋效率高。 | ||
| 申请公布号 | CN104962107A | 申请公布日期 | 2015.10.07 |
| 申请号 | CN201510278384.8 | 申请日期 | 2015.05.27 |
| 申请人 | 青岛农业大学 | 发明人 | 黄国清;肖军霞;张晶;孙兴丽 |
| 分类号 | C09B67/02(2006.01)I;C09B67/08(2006.01)I;C09B61/00(2006.01)I;B01J13/10(2006.01)I | 主分类号 | C09B67/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 青岛永基知识产权代理事务所(普通合伙) 37235 | 代理人 | 殷雷 |
| 主权项 | 一种提高辣椒红色素稳定性的微胶囊化方法，其特征在于包括以下步骤： （1）将非离子型表面活性剂添加到大豆分离蛋白溶液中，搅拌使非离子型表面活性剂充分溶解；（2）将辣椒红色素添加到所述步骤（1）中的混合液，高速分散乳化得到O/W型辣椒红色素乳状液；（3）然后再将壳聚糖溶液缓慢加入到所述O/W型辣椒红色素乳状液中，调节pH值并低速搅拌，促使大豆分离蛋白与壳聚糖通过静电相互作用沉降在辣椒红色素乳滴周围而形成微胶囊，离心收集湿囊，进行真空冷冻干燥。 | ||
| 地址 | 266109 山东省青岛市城阳区长城路700号 | ||