罗汉枸杞养生茶的制茶工艺

摘要

本发明公开了罗汉枸杞养生茶的制茶工艺，包括选料、采摘、精选、清洗、萎凋、微波杀青、烘干、揉捻、炒制、提香、半成品的精选和包装。本发明提供的罗汉枸杞养生茶的制茶工艺，简单易学，科学严谨；制出的罗汉枸杞养生茶茶香四溢，起到养生保健的作用。

主权项

罗汉枸杞养生茶的制茶工艺，其特征在于包括选料、采摘、精选、清洗、萎凋、微波杀青、烘干、揉捻、炒制、提香、半成品的精选和包装，具体步骤如下所示：(1)选料、采摘选择规范种植、生长良好、无杂株的罗汉枸杞品种植株作为采摘对象；枸杞芽：4月～9月份采摘枸杞树新发的一芯五叶嫩芽尖，长度在7cm以内，芽叶完整、无残缺、无病虫害、无异种植物芽；以一芽一叶初展，芽长于叶的为佳，一芽二叶初展，顶叶包芽，二叶靠扰，芽叶平齐的为次；枸杞叶：4月～9月份采摘罗汉枸杞树新发的嫩叶，叶片完整、无残缺、无病虫害、无黄叶、老叶，无异种植物叶；(2)精选将采回的罗汉枸杞嫩芽、嫩叶进行人工挑选，去除杂质和病虫、黄、腐、霉、老的芽叶；罗汉枸杞芽按一芯一叶或一芯二叶的标准将多余部分分离作为精品；按采摘时间和加工要求分出类别待用；(3)清洗把选好的罗汉枸杞芽叶用清水清洗三次，主要是洗掉叶面上的尘土和其他污物；(4)萎凋清洗了的罗汉枸杞叶沥干其表面的水分，均匀地摊晾在干燥处晾干或用风扇吹干；摊晾期间翻动1‑2次至叶片萎软；(5)微波杀青利用微波杀青设备，快速加热3～5分钟，直到手握青芽、叶能成团，稍有弹性，手松不散，且罗汉枸杞芽、叶呈黄褐色，闻之青气消失，略显清香时即完成；使罗汉枸杞活性氧化酶钝化，保持翠绿、形状完好、茶香清新；(6)烘干及时将杀青芽叶置簸箕中摊晾，选出焦芽叶，待温度接近室温时开始烘干，选用适宜的烘干机，去除多余水分；(7)揉捻将初烘后的芽、叶趁热加入揉捻机器中，揉捻30分钟左右，使每个芽、叶独立成茶团；(8)炒制将茶团投入70℃左右的电炒锅中快速翻炒，炒热炒匀，切勿炒灼。至手捻茶团成粉末，含水量低于10％以下就可以出锅晾晒：(9)提香把炒制好的茶团，放在100℃提香机内烘焙2小时左右，提高罗汉枸杞养生茶的香气，降低青涩味，保存和提高养生茶的营养成分；(10)半成品的精选将罗汉枸杞养生芽、叶茶半成品放在簸箕内，去除茶团中的粉末和鳞片，按色香味分级分类储存；(11)包装把加工好的罗汉枸杞养生芽、叶茶按市场需要分装成成品。