维持青花菜小花球外观品质和营养保健成分的薄膜包装方法

摘要

一种维持青花菜小花球外观品质和营养保健成分的薄膜包装方法，本方法既可以作为运输的内包装，又可以作为销售包装。它的包装特点是将新鲜采收的青花菜花球切成花梗长为2cm的小花球，经消毒、洗净和晾干后，装入0.02mm－0.04mm聚乙烯薄膜袋，每袋10个花球，密封袋口，或者在薄膜袋扎孔径600μm－800μm的微孔。在4℃温度下贮藏，保质期为29天(对照品为10天)。贮藏20天后，小花球外观品质好，并且各营养成分的保持率都在85％以上，是对照品的2倍以上；保健成分的保持率88％，是对照品的2倍。在20℃温度下贮藏，保质期为7天(对照品为3天)。贮藏5天后，小花球外观品质好，并且其营养成分保持率都在80％左右，是对照品的2倍以上；保健成分的保持率85％，是对照品的4倍。

主权项

1.一种维持青花菜小花球外观品质和营养保健成分的薄膜包装方法，其特征是在规定温度条件下取新鲜采收的青花菜花球切成花梗长为2cm的小花球，用100μL/L的NaOCl水溶液将其表面消毒1min，清水洗净晾干后，把作为净菜的青花菜小花球装入袋的尺寸为30cm×20cm、薄膜厚度为0.02mm-0.04mm的聚乙烯薄膜袋内，每袋10个花球。