发明名称 | 一种用于冷却肉生产的乳酸喷淋减菌方法 | ||
摘要 | 本发明涉及肉类加工领域,具体是一种用于冷却肉生产的乳酸喷淋减菌方法。所说的用于冷却肉生产的乳酸喷淋减菌方法是:家畜屠宰后的半胴体,在入库冷却前,在常温下用质量百分浓度为2%-4%的乳酸喷淋。本发明方法在常温下采用2-4%的乳酸浓度处理,既能有效减菌,又能保证较好品质。 | ||
申请公布号 | CN100998349A | 申请公布日期 | 2007.07.18 |
申请号 | CN200610161661.8 | 申请日期 | 2006.12.30 |
申请人 | 江苏省食品集团有限公司 | 发明人 | 周光宏;徐幸莲;张楠;张向前;孟利忠;葛晨书;孟令云 |
分类号 | A23B4/20(2006.01);A23B4/06(2006.01);C09K15/06(2006.01) | 主分类号 | A23B4/20(2006.01) |
代理机构 | 南京知识律师事务所 | 代理人 | 卢亚丽 |
主权项 | 1、一种用于冷却肉生产的乳酸喷淋减菌方法,其特征是:家畜屠宰后的半胴体,在入库冷却前,在常温下用质量百分浓度为2%-4%的乳酸喷淋。 | ||
地址 | 210036江苏省南京市草场门大街111号 |