菠萝蛋白酶物理提取方法

摘要

本发明公开了一种菠萝蛋白酶物理提取方法，它包括以下步骤：原料→清洗→粗粉碎→细粉碎→预处理→榨汁→离心→冷冻→两级过滤→两级超滤→反渗透→真空干燥→成品。其优点是：(1)菠萝果、叶、皮、茎经两级粉碎后成为直径更细小的颗粒，直接提高了菠萝的榨汁率；(2)经过预处理、冷冻处理后减少了酶活损失；(3)采用两级超滤，提高了酶的纯度与收率；(4)在超滤后采用反渗透，进一步降低菠萝蛋白酶中水份的含量，缩短了干燥的时间，降低了能耗；(5)采用反传统的真空干燥技术，运用蒸发脱水的原理，更节能、省时；(6)本方法提取的菠萝蛋白酶的酶活力、细菌含量、重金属含量、水溶性、外观等指标达到或超过国际标准。

主权项

1.菠萝蛋白酶物理提取方法，它包括以下步骤：原料→清洗→粗粉碎→细粉碎→预处理→榨汁→离心→冷冻→过滤→超滤→干燥→成品；粗粉碎步骤是将原料粉碎为直径5mm～10mm大小的颗粒，所述的细粉碎步骤是将5mm～10mm大小的颗粒粉碎为0.1mm～3mm的颗粒；所述的预处理步骤是在粉碎好的细颗粒中加入1～2％的抗氧化剂及2～5％的抑菌剂；所述的冷冻步骤为在冷冻反应罐中加入0.2～0.5％重金属螯合剂，0.5～1％的抗氧化剂及助滤剂，充分搅拌30～60分钟并冷却到5～10℃，静置待杂质沉淀完全；所述的过滤步骤为采用两次过滤，过滤孔径分别为5μ、1μ，以去除杂质；所述的超滤步骤分为超滤1步骤和/或超滤2步骤，所述的超滤1步骤为采用截留分子量为30000～500000的超滤膜超滤，来分离大分子杂质，所述的超滤2步骤为采用截留分子量为3000～18000的超滤膜超滤，来分离小分子杂质及浓缩水分；所述的干燥步骤为真空干燥步骤或喷雾干燥步骤，所述的真空干燥步骤为将浓缩液放于真空干燥箱中进行真空干燥，物料温度控制在40～55℃，干燥12～18小时；所述的喷雾干燥步骤是在喷雾干燥塔中进行，其中的进料温度为35-40℃，进料速度为200-250ml/min，进口温度为190-195℃，出口温度为80-90℃。