| 发明名称 | 水解的卵蛋白 | ||
| 摘要 | 本发明涉及制备酶水解的卵蛋白的方法，其包括第一水解步骤，其中由第一蛋白酶对完整的卵蛋白进行酶水解；中间加热步骤，其中第一水解的产物被加热至不超过75℃的温度；第二水解步骤，其中由第二蛋白酶对中间加热步骤的产物进行酶水解；和失活步骤，其中第二水解的产物被加热至85和90℃之间的温度，并在该温度下维持至少30分钟。本发明扩展至含水解全卵的含卵意大利面食。 | ||
| 申请公布号 | CN101489409A | 申请公布日期 | 2009.07.22 |
| 申请号 | CN200780026683.6 | 申请日期 | 2007.06.14 |
| 申请人 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 发明人 | R·弗里切;R·夏勒;I·卡尔图 |
| 分类号 | A23J3/04(2006.01)I;A23J3/34(2006.01)I;A23J1/08(2006.01)I;A23L1/305(2006.01)I;A23L1/32(2006.01)I | 主分类号 | A23J3/04(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京市中咨律师事务所 | 代理人 | 黄革生;凌 立 |
| 主权项 | 1. 制备酶水解的卵蛋白的方法，其包括第一水解步骤，其中由第一蛋白酶对完整的卵蛋白进行酶水解；中间加热步骤，其中第一水解的产物被加热至不超过75℃的温度；第二水解步骤，其中由第二蛋白酶对中间加热步骤的产物进行酶水解；和失活步骤，其中第二水解的产物被加热至85和90℃之间的温度，并在该温度下维持至少30分钟。 | ||
| 地址 | 瑞士沃韦 | ||