| 摘要 |
一种用苹果醋腌制的酸甜食品，它是以瓜果或蔬菜、苹果醋、白砂糖为主要原料，制作方法为：1.将瓜果或蔬菜枝叶瓜蒂切除后切段，将切好段的瓜果或蔬菜放入90℃的水中漂烫1～2分钟，捞出后用流水快速冷却。2.将70克饮用水，加热至沸腾放入25克白砂糖，溶解后过滤，加苹果醋5克，将总重量调至100克后成为调味溶液。3.将200克冷却后的瓜果或蔬菜放进玻璃瓶再加入100克调味溶液，要求调味溶液加满淹没黄瓜即可，然后将玻璃瓶封口。4.将玻璃瓶放进50℃的温水，将水温提高至100℃，在水温100℃条件下恒温杀菌15分钟，然后将水冷却至37℃即可取出。浸渍1天即可食用。本发明为含有一定量的苹果醋、有营养价值、味道酸甜、有独特的果香的酸甜食品。 |
