一种银杏苦瓜乳复合饮料及生产方法

摘要

一种银杏苦瓜乳复合饮料及生产方法，以银杏果、苦瓜为原料，依据动植物蛋白营养功效互补原理，将苦瓜、银杏仁、牛乳三者有机复合加工成的一种植物蛋白功能饮料，采用复合酶解技术、超高温瞬间灭菌技术等，科学配比，经过均质、脱气、罐装等工序精制而成，产品固形物含量≥8％、蛋白质、脂肪≥1％等。

主权项

一种银杏苦瓜乳复合饮料及生产方法，其特征是：先用淀粉酶后加蛋白酶，将银杏果中的淀粉和蛋白质降解为适当分子量的物质；采用超高温瞬时杀菌技术；选择合适的天然亲水胶体作为稳定剂，提高悬浮颗粒的稳定增长；采用风味调整技术，将银杏原汁与苦瓜汁、牛奶按一定比例混合，可以得到风味浓郁，与牛奶体系具有相同稳定性蛋白营养饮品；对苦瓜汁进行护色和强化，利用甜菊苷代替蔗糖，增加保健功能。