| 发明名称 | 一种保油剂 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种保油剂，由大豆浓缩蛋白、卡拉胶、瓜尔豆胶和黄原胶复配而成，其质量比为13～16∶1～2∶4～7∶1～2。本发明为高温肉制品特别是火腿肠产品提供一种高效的保油剂，在不增加成本的前提下有效抑制火腿肠出油的现象，其配制简单，稳定性好，使用方便，应用范围广，也可以应用于其他火腿肠制品中。 | ||
| 申请公布号 | CN101147596B | 申请公布日期 | 2010.12.08 |
| 申请号 | CN200710134653.9 | 申请日期 | 2007.11.05 |
| 申请人 | 南京雨润食品有限公司 | 发明人 | 徐宝才;朱明;周辉;杨俊;沈本君 |
| 分类号 | A23L1/314(2006.01)I;A23L1/03(2006.01)I;A23L1/317(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/314(2006.01)I |
| 代理机构 | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 | 代理人 | 夏平 |
| 主权项 | 一种保油剂，其特征为由大豆浓缩蛋白、卡拉胶、瓜尔豆胶和黄原胶复配而成，其质量比为13～16∶1～2∶4～7∶1～2；其中各组分的原料浓度在50％以上。 | ||
| 地址 | 210041 江苏省南京市建邺区雨润路17号 | ||