一种含钙砖茶的制作工艺

摘要

本发明公开了一种含钙砖茶的制作工艺,包括以下步骤:采茶、发酵转味，作原料茶、制作含钙母茶、加钙、成型、包装成品。本发明使砖茶中的钙含量提高了1000-5000mg／Kg，若以每日使用20g计，可补充钙30-100mg／日，钙营养得到较大改善。本产品氟含量为150-180mg／Kg，大大低于国家标准，长期饮用不致造成氟中毒。

主权项

一种含钙砖茶的制作工艺,其特征在于，包括以下步骤:，S1、采茶：在每年6～7月份，通过采茶机采摘1芽4～5叶的四川本地夏茶；采摘后将茶叶干燥为疏松状态，进行临时堆放；S2、发酵转味，作原料茶：先进行破碎，破碎时茶苔打断为2～3节、茶叶打断为3‑4片；将茶叶堆放进行自然发酵，夏天发酵20～25天，冬天发酵30～35天；在发酵过程中，保持茶叶湿润且不淌水；茶叶发酵后产生发酵纯香味，无青涩味，即发酵转味成功，成原料茶；S3、制作含钙母茶：取用1份柠檬酸钙及5～7份碳酸钙混合，得钙，备用；将8～10份发酵原料茶及1份混合后的钙混合搅匀，制得含钙母茶；S4、加钙：将1份含钙母茶及6～10份发酵原料茶混合搅匀，完成加钙；混合方法为，在搅拌机中先铺酒一层含钙母茶，然后铺洒一层发酵原料茶，再加上一层含钙母茶，并铺洒一层发酵原料茶，如此反复，加完后进行搅拌，保证钙在茶中的均匀；S5、成型：将加钙后的茶叶原料经高温蒸气消毒加湿后，乘热装入模具压制、分切、成型；稳固定型后置入85摄氏度的烘干机中烘干25～35小时；S6、包装成品；包装纸采用本色纸包装；成品置于干净、干燥、遮光、室温处进行保存。