一种海参半成品的加工方法

摘要

本发明属于食品的加工领域，尤其涉及一种海参半成品的加工方法，其主要步骤为：将海参去除内脏并用清水冲洗干净；将洗净后的海参放于封闭容器中，容器通入蒸汽，控制容器内压强为0.2-0.5MPa，闪蒸3-5分钟，停止供汽并降低容器内压力至0.1MPa，利用压力降低，水的沸点降低这一原理使容器内的蒸汽持续沸腾，直至温度降至80℃，将海参取出并再次用清水冲洗干净，即得。有益效果：本发明先通过密闭高压闪蒸充分打断内部的复杂分子链，利于人体吸收，再通过减压继续蒸制，使海参完全熟透，但由于闪蒸及温度降低，从而最大程度的保留了海参内的多糖及其他营养成分，并且本方法与其他对海参进行水煮的方法相比大大减少了能源消耗。

主权项

一种海参半成品的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：a、将海参去除内脏并用清水冲洗干净；b、将洗净后的所述海参平放于封闭容器中，并腹部朝下，容器中通入120‑150℃的蒸汽，控制容器内压强为0.2‑0.5MPa，然后停止供汽并降低容器内压力至0.1 MPa，利用压力降低，水的沸点降低这一原理使容器内的蒸汽持续沸腾，直至温度降至80℃，将海参取出；c、将蒸制后的海参取出再次用清水冲洗干净，即得。