一种树莓复方养生保健果饼及其生产工艺

摘要

本发明涉及保健食品技术领域，特别涉及一种树莓复方养生保健果饼，由以下组分按照重量份数组成：红树莓50-70份，黑树莓15-25份，桑葚5-15份、枸杞1-10份、黑加仑1-10份。本发明运用了传统中医养生保健的理念，选用药食同源道地药材，运用中医药的配伍观念，结合现代先进的食品加工手段，充分保留了树莓、枸杞等浆果原料里的营养和味道，并使各种原料的营养物质充分保留并相互融合补充，以纯天然且相对全面的有益于人体的营养素作用于人体，长期食用可以起到预防保健的作用。

主权项

一种树莓复方养生保健果饼，其特征在于由以下组分按照重量份数组成：红树莓50‑70份，黑树莓15‑25份，桑葚5‑15份、枸杞1‑10份、黑加仑1‑10份；生产工艺具体步骤如下：1)将上述各组分中的霉变腐烂果剔除，按上述的重量份数称取以上各组分，并清洗干净；2)将步骤1)各组分混合打浆并经胶体磨充分磨细，物料加工细度2‑50μm，装入模具做成15～30mm的均一厚度，低温预冻结处理，冷冻温度≤‑30℃，冷冻时间5‑12小时；3)将步骤2)后的冷冻果饼脱模进行真空升华干燥，干燥周期为10～24h，干燥板物料装载量为5～15kg/m²；干燥板的温度在升华旺盛的干燥初期为40～60℃，干燥中期为50℃，干燥后期为30～40℃；4)将步骤3)冻干结束后，注入氮气或干燥空气破除真空，然后立即移出物料在一个相对湿度40％以下，温度0～25℃，无尘埃的净化密闭环境中卸料；5)在与步骤4)相同的环境中进行包装，先抽真空再充入氮气包装。