| 发明名称 | 一种黑蒜的生产方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种黑蒜的生产方法，涉及大蒜食品加工技术领域，该黑蒜的生产方法步骤如下：1）筛选健康的大蒜，然后经过清水清洗后，自然晾干；2）将晾干后的大蒜送入高压脉冲电场进行预处理；3）处理后的大蒜迅速放入湿度为60％～80％的发酵容器内，分四个阶段对大蒜进行变温熟化处理，即得黑蒜成品。本发明的一种黑蒜的生产方法和现有技术相比，具有以下特点：1）采用高压脉冲电场辅助生物发酵制备黑蒜，发酵时间大大缩短，效率高，仅需8～12天即可生产出黑蒜产品，大大降低了能耗，节约了成本；2）产品生产期间不需要添加任何添加剂，安全无污染；工艺方法设计简单，成本低，适用于工业化生产。 | ||
| 申请公布号 | CN104905188A | 申请公布日期 | 2015.09.16 |
| 申请号 | CN201510255268.4 | 申请日期 | 2015.05.19 |
| 申请人 | 金乡县大蒜研究所 | 发明人 | 马龙传;陈倩倩;闫盼盼;王国艺 |
| 分类号 | A23L1/218(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/218(2006.01)I |
| 代理机构 | 济南信达专利事务所有限公司 37100 | 代理人 | 刘继枝 |
| 主权项 | 一种黑蒜的生产方法，其特征在于，该黑蒜的生产方法步骤如下：1）筛选健康的大蒜，然后经过清水清洗后，自然晾干；2）将晾干后的大蒜送入高压脉冲电场进行预处理；3）处理后的大蒜迅速放入湿度为60％～80％的发酵容器内，分四个阶段对大蒜进行变温熟化处理，即得黑蒜成品。 | ||
| 地址 | 272200 山东省济宁市金乡县金源大道西段万福路与金源大道交汇处 | ||