| 发明名称 | 一种巧克力风味鱼皮花生及其制备工艺 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种巧克力风味鱼皮花生及其制备工艺，各原料组分之间的重量配比为：花生仁80-120、巧克力15-25、甘蔗汁8-12、南瓜花瓣粉4-8、鸡枞菌8-12、紫苏叶1-3、白芷1-3、柴胡2-4、红糖4-8、小麦面粉30-35、变性淀粉25-30、乌梅提取物0.5-1。本发明在花生仁经过臭氧两次熏蒸，将花生仁里面的黄曲霉毒素进行有效降解，将巧克力融化后与糖浆原料一起制成巧克力味糖浆，使得做出的鱼皮花生具备了巧克力的独特风味，口感更好。 | ||
| 申请公布号 | CN104905326A | 申请公布日期 | 2015.09.16 |
| 申请号 | CN201510269874.1 | 申请日期 | 2015.05.26 |
| 申请人 | 安徽凯利粮油食品有限公司 | 发明人 | 陈伟 |
| 分类号 | A23L1/36(2006.01)I;A23L1/015(2006.01)I;A23L1/00(2006.01)I;A23G1/30(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/36(2006.01)I |
| 代理机构 | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人 | 方琦 |
| 主权项 | 一种巧克力风味鱼皮花生,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：花生仁80‑120、巧克力15‑25、甘蔗汁8‑12、南瓜花瓣粉4‑8、鸡枞菌8‑12、紫苏叶1‑3、白芷1‑3、柴胡2‑4、红糖4‑8、小麦面粉30‑35、变性淀粉25‑30、乌梅提取物0.5‑1。 | ||
| 地址 | 231600 安徽省合肥市肥东县新城开发区公园路18号 | ||