一种高膳食纤维的鱼腐乳及其制备方法

摘要

一种高膳食纤维的鱼腐乳及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：沙丁鱼300-310、芦荟凝胶20-25、猪皮15-16、大豆分离蛋白30-31、葡萄糖6-7、麸皮14-15、芹菜10-11、茄子5-6、芝麻油2-3、柚子原汁25-26、枇杷原汁28-30、莲子10-11、甲鱼20-22、毛霉菌菌液适量、绞股蓝4-5、灵芝4-5、太子参3-4、猪苓3-4、枸杞叶5-6、营养添加剂4-5。本发明添加了猪皮，可增加由主要原料沙丁鱼制成的鱼豆腐的韧性，添加的芦荟凝胶可增强加工过程中制成的鱼糜的粘性，其还可杀菌，延缓食物腐败，同时本发明质地细腻，香味浓郁，此外本发明富含膳食纤维，搭配本发明中的中药可预防肠癌。

主权项

一种高膳食纤维的鱼腐乳，其特征在于由以下重量份的原料制成：沙丁鱼300‑310、芦荟凝胶20‑25、猪皮15‑16、大豆分离蛋白30‑31、葡萄糖6‑7、麸皮14‑15、芹菜10‑11、茄子5‑6、芝麻油2‑3、柚子原汁25‑26、枇杷原汁28‑30、莲子10‑11、甲鱼20‑22、毛霉菌菌液适量、绞股蓝4‑5、灵芝4‑5、太子参3‑4、猪苓3‑4、枸杞叶5‑6、营养添加剂4‑5；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：葛根粉1‑2、乌梅10‑12、冬虫夏草粉1‑2、西瓜皮11‑13、绿豆8‑9；制备方法为：将乌梅、西瓜皮榨汁，得果汁；将绿豆入锅炒香后出料，加果汁进行磨浆，小火熬稠，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。