| 摘要 |
<p>본 발명은 지방상 20∼100% 및 물 0∼15%를 함유하는 경질 텍스쳐의 구조화된 식제품으로서, 상기 지방상은 - 액체 오일의 중량에 대해서 포화 지방산의 함량이 25 중량% 미만인 1 이상의 액체 오일 10∼55 중량% - StOSt/POP 비율이 2 이상, 바람직하게는 2.5 이상, 가장 바람직하게는 3.0 이상인 경질 지방 성분 45∼90 중량% 를 함유하는 1 이상의 지방 조성물을 함유하는 것인 구조화된 식제품에 관한 것이다. 본 발명은 또한 상기 구조화된 식제품의 제조 방법에 관한 것이다.</p> |
