| 摘要 |
<p>プロセスチーズ組成物及びプロセスチーズ組成物の製造方法を提供する。プロセスチーズ組成物は、ナチュラルチーズ、乳製品材料及び培養乳成分を含む。生チーズを、約１０〜約９０重量％の範囲で提供する。乳製品材料は、約５〜約５０重量％の範囲で提供され、乳タンパク濃縮物、乳清タンパク濃縮物、乳清、乳脂肪及びクリームからなる群の少なくとも１つを含む。培養乳成分は、約１〜約２０重量％の範囲で提供され、抗菌物質及び／又は抗菌物質産生細菌培養物を、エキソポリサッカライド及び／又はエキソポリサッカライド産生培養物と組み合わせて含む。【選択図】無し</p> |
