一种高香速溶黑茶的制备方法

摘要

一种高香速溶黑茶的制备方法，包括以下步骤：(1)以绿茶和/或乌龙茶为原料，对其进行水提、固液分离、浓缩、除菌处理后获得茶浓缩液；(2)以冠突散囊菌株为原料制备冠突散囊菌种子液；(3)在无菌条件下，向茶浓缩液中接种冠突散囊菌种子液，然后进行发酵处理，获得茶发酵液；(4)对茶发酵液进行均质、干燥处理后即得所述高香速溶黑茶。本发明利用冠突散囊菌对绿茶和/或乌龙茶的茶浓缩液进行纯种发酵，解决了传统黑茶发酵过程中存在杂菌甚至有害菌生长繁殖的问题，因此可以提高茶产品的安全性；并且本发明获得的高香速溶黑茶具有绿茶和/或乌龙茶与冠突散囊菌释放的复合香气，茶品滋味醇和、香气浓郁，含有丰富的冠突散囊菌菌丝体。

主权项

一种高香速溶黑茶的制备方法，包括以下步骤：(1)以绿茶和/或乌龙茶为原料，对其进行水提、固液分离、浓缩、除菌处理后获得茶浓缩液；(2)以冠突散囊菌株为原料制备冠突散囊菌种子液；(3)在无菌条件下，向茶浓缩液中接种冠突散囊菌种子液，然后进行发酵处理，获得茶发酵液；(4)对茶发酵液进行均质、干燥处理后即得所述高香速溶黑茶。