一种无添加剂银耳拉罐饮品及其制作方法

摘要

本发明涉及一种无添加剂银耳拉罐饮品，包括新鲜银耳40.1份，浓缩雪梨汁2.4份，冰糖61.5份。其制作方法如下：(1)选料及预处理：将新鲜银耳，粉碎成2-4mm直径的鲜银耳片；(2)按照配比将新鲜银耳、浓缩雪梨汁、冰糖放入剪切罐中，2700r/min下搅拌10-30分钟，保温80-90℃，过滤后，在冷热罐中定容，并维持冷热罐转速36r/min，再将液体打入高位罐中，再加入40.1份鲜银耳片，于75-95摄氏度，搅拌15-30分钟；所得混合液PH值6.5-7.5，糖度6％-8％；(3)装罐：将制取的银耳混合液加入拉罐；(4)灭菌：对灌装饮料，在121℃下保温15分钟；(5)包装：将合格品打码包装。本发明严格控制物料量、温度、设备大小、搅拌速度、搅拌时间，银耳颗粒均匀，且采用鲜银耳，未添加任何悬浮剂等添加剂，因此所获得的银耳饮品，因保留了银耳全部营养成分及活性成分，具有口感好，保质期长，营养丰富的特点。

主权项

一种无添加剂银耳拉罐饮品，其特征在于，所述饮品由以下重量份组分组成：新鲜银耳40.1份，浓缩雪梨汁2.4份，冰糖61.5份。