| 发明名称 | 一种马铃薯全粉裹馅麻花及其制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种马铃薯全粉裹馅麻花，包括麻花面皮条、芝麻条和馅料，麻花面皮条与芝麻条的质量和与馅料的总质量的比例为1：0.25-1。本发明麻花将小麦粉按比例替换为马铃薯全粉，通过玉米碎的引入和配方间各个比例的优化，使麻花成品可形成较好的蜂窝状网络，产品口感酥脆、烹炸效果良好，达到了传统麻花的标准，增加了营养价值，氨基酸配比更加合理，该麻花既保留了传统麻花的香甜酥脆、久放不绵等特点，更加提高了麻花的酥脆度和营养价值，增加了麻花的品种，填补了市场的空白。 | ||
| 申请公布号 | CN104886209A | 申请公布日期 | 2015.09.09 |
| 申请号 | CN201510217044.4 | 申请日期 | 2015.04.30 |
| 申请人 | 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司 | 发明人 | 王善伟;康宗华;孟志鹏;李栋;赵铮;孙健平 |
| 分类号 | A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I | 主分类号 | A21D13/08(2006.01)I |
| 代理机构 | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人 | 韩晓梅 |
| 主权项 | 一种马铃薯全粉裹馅麻花，其特征在于：包括麻花面皮条、芝麻条和馅料，麻花面皮条与芝麻条的质量和与馅料的总质量的比例为1：0.25‑1；所述麻花面皮条的组分及重量份数如下：<img file="FDA0000710074250000011.GIF" wi="740" he="658" />所述芝麻条的组分及重量份数如下：<img file="FDA0000710074250000012.GIF" wi="777" he="756" />所述馅料的组分及重量份数如下：<img file="FDA0000710074250000013.GIF" wi="752" he="855" /><img file="FDA0000710074250000021.GIF" wi="749" he="69" /> | ||
| 地址 | 300221 天津市河西区洞庭路32号 | ||