西瓜味果酱夹心锅巴的制备方法

摘要

本发明公开了一种西瓜味果酱夹心锅巴的制备方法，它包括以下步骤：1)先将西瓜打成西瓜酱汁，将其分成西瓜汁和西瓜渣；2)将西瓜渣倒入锅中翻炒，加入红糖、果胶粉和柠檬酸，制成西瓜味果酱；3)取西瓜汁，再加入香米粉、小麦粉、柠檬酸、蜂蜜、奶油和蛋清，混合搅拌成面团，分成小块，压成面皮；4)用面皮将西瓜味果酱包裹起来，制成想要的形状后，冷冻、烤制；其中所述西瓜味果酱和面皮的质量比为1:1-2；5)冷却至室温后，真空包装。按本发明制作出来的西瓜味果酱夹心锅巴具有制作简单、营养丰富、风味独特的特点。

主权项

一种西瓜味果酱夹心锅巴的制备方法，其特征在于：它包括以下步骤：1)先将西瓜去皮、去籽、取肉，放入打浆机内打成西瓜酱汁，过滤，将其分成西瓜汁和西瓜渣，待用；2)将步骤1)制得的西瓜渣倒入锅中翻炒，加入红糖、果胶粉和柠檬酸，制成西瓜味果酱，待用；所述西瓜味果酱的各组分的重量百分比为：西瓜渣60～75％，红糖10～15％，果胶粉15～25％，柠檬酸0.1～0.5％；上述各组分的重量百分比之和为100％；3)取步骤1)制得的西瓜汁，再加入香米粉、小麦粉、柠檬酸、蜂蜜、奶油和蛋清，混合搅拌成面团，将面团分成小块，用模具将其压成厚度为1～3毫米的面皮，待用；所述面团的各组分的重量百分比为：西瓜汁10～25％，香米粉35～45％，小麦粉25～35％，柠檬酸0.05～0.2％，蜂蜜1～5％，奶油1～5％，蛋清1～5％；4)用步骤3)制得的面皮将步骤2)制得的西瓜味果酱包裹起来，再将其压入模具中，制成想要的形状后取出，放入‑30℃～‑20℃的冷冻箱内冷冻10～20分钟，最后放入220℃～270℃的烤箱内烤制7～15分钟；其中所述西瓜味果酱和面皮的质量比为1:1‑2；5)冷却至室温后，真空包装。