| 摘要 |
<p>본 발명은 배전한 커피 원두 분말 및 칡 뿌리 분말의 혼합분말의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 혼합분말을 포함하는 커피 조성물, 상기 커피 조성물을 포함하는 커피 원두 분말 제품에 관한 것이다. 본 발명에서 칡 뿌리 분말을 커피 분말에 첨가함으로써 커피 분말에 포함되어 있는 카페인의 함량을 감소시킬 수 있으며, 칡 뿌리 분말에 포함된 다양한 폴리페놀성분과 플라보노이드 성분이 커피의 배전 과정에서 손실된 항산화 성분을 보충한다. 또한, 칡 뿌리 분말은 커피의 원래 맛에 영향을 미치지 않고, 쓴맛을 줄이고 단맛을 증가시키면서 커피의 기호도도 크게 향상시킬 수 있다.</p> |
